Voilà une idée de petit-déjeuner pour le week-end, et oui… il faut bien savoir se faire plaisir quand même ! Cette recette de Pancakes de flocons d’avoine est excellente et pourra satisfaire petits et grands 😉
Ingrédients
- 120g de flocons d’avoine + 20g.
- 1 banane bien mûre de taille moyenne (env 100g).
- 155g de tofu soyeux.
- 30g de pépite de chocolat noir 75% de cacao.
- 2 blancs et 1 jaune d’oeuf (hop hop hop! on évite le gaspillage alimentaire si possible! le jaune d’oeuf peut être conservé pour faire des gnocchis ou de délicieux sablés).
- 1 cuillère à soupe d’Irakia (=jus de datte concentré).
- Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide et une pincée de Cannelle.
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 sachets de levure chimique
Informations
- Temps de préparation : 20 min
- Cuisson : à la poêle
- Prêt en : 35 min
Recette de Pancakes de flocons d’avoine
N’hésitez pas à remplacer les oeufs des pancakes de flocons d’avoine par le traditionnel gel de graines de chia. Le résultat sera peut être un peu moins aérien mais à mon avis tout aussi bon 🙂
- Mixer les 120g de flocons d’avoine de manière à obtenir une fine poudre et les mélanger avec les 20g non moulus.
- Ajouter les ingrédients secs : levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle.
- Mixer le Tofu soyeux avec la banane (n’ayez pas peur, c’est très bon!). Une fois la préparation lisse, l’incorporer à la préparation précédente en y ajoutant l’extrait de vanille et le jaune d’oeuf.
- Ajouter les pépites de chocolat noir.
- Monter les blancs en neige et les intégrer en plusieurs fois dans l’appareil en évitant de casser les blancs le plus possible.
- Faire reposer la pâte de 30 min à 1 heure au réfrigérateur.
- Pour la cuisson des pancakes, j’ai utilisé une poêle anti-adhésive ainsi qu’une trace d’huile de coco. Il suffit d’étaler la pâte sur votre poêle et la retourner quand des bulles commence à apparaître sur la pâte.
