Pancakes aux Flocons d’avoine

par | Juil 12, 2021 | Petit-déjeuner, Recettes | 0 commentaires

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Temps de préparation : 20 minutes

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Ingrédients :

  • 120g de flocons d’avoine + 20g.
  • 1 banane bien mûre de taille moyenne (env 100g).
  • 155g de tofu soyeux.
  • 30g de pépite de chocolat noir 75% de cacao.
  • 2 blancs et 1 jaune d’oeuf (hop hop hop! on évite le gaspillage alimentaire si possible! le jaune d’oeuf peut être conservé pour faire des gnocchis ou de délicieux sablés).
  • 1 cuillère à soupe d’Irakia (=jus de datte concentré).
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide et une pincée de Cannelle.
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 sachets de levure chimique

Recette : 

  1. Mixer les 120g de flocons d’avoine de manière à obtenir une fine poudre et les mélanger avec  les 20g non moulus.
  2. Ajouter les ingrédients secs : levure chimique, bicarbonate de soude, cannelle.
  3. Mixer le Tofu soyeux avec la banane (n’ayez pas peur, c’est très bon!). Une fois la préparation lisse, l’incorporer à la préparation précédente en y ajoutant l’extrait de vanille et le jaune d’oeuf.
  4. Ajouter les pépites de chocolat noir.
  5. Monter les blancs en neige et les intégrer en plusieurs fois dans l’appareil en évitant de casser les blancs le plus possible.
  6. Faire reposer la pâte de 30 min à 1 heure au réfrigérateur.
  7. Pour la cuisson des pancakes, j’ai utilisé une poêle anti-adhésive ainsi qu’une trace d’huile de coco. Il suffit d’étaler la pâte sur votre poêle et la retourner quand des bulles commence à apparaître sur la pâte.

 

Et surtout … Bon appétit !!!

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